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Xegun Altolagirre en el área de las antiguas caballerizas de Etxe Aundi, que estrenan hoy servicios, una de las modernas y luminosas habitaciones, y el exterior de la casa solar. / MARIAN
Renovarse o morir dice el refranero, y eso es lo que ha hecho Etxe Aundi. La antigua casa solar de los Lazarraga, bandería de los gamboínos en los siglo XIII y XIV, ha renovado de cabo a rabo su hotel, y su restaurante, y hoy, culminando una ambiciosa reforma interior, inaugura un comedor al aire libre en las antiguas caballerizas. Estrena una gran carpa, horno de leña y parrilla en clave de 'show cooking'.
«Queremos celebrar con la gente, con el barrio, esta nueva e ilusionante etapa, y por eso hemos organizado un sencillo acto de inauguración hoy a las 20.00 horas explica el nuevo gerente Xegun Altolagirre. «Asaremos un cordero, costillas, morcillas, chorizo... en el nuevo horno de leña para degustar junto a bebidas y brindar por el éxito de esta nueva andadura».
Etxe Aundi abrió sus puertas como restaurante en 1988 y en 1996 estrenó hotel, pero los tiempos cambian y las instalaciones habían quedado anticuadas, así que aprovechando la pandemia, la emblemática casa solar de Torreauzo se ha puesto guapa. El exterior se mantiene igual, no en vano se trata de un edificio del siglo XIII de especial valor arquitectónico, pero el interior se ha renovado por completo, independizando el hotel del restaurante.
Etxe Aundi es ahora un hotel-boutique pasando de las 12 habitaciones que tenía a 21. «Decidimos quitar el comedor de la planta superior y habilitar más habitaciones porque ya no hacen falta salones tan grandes para bodas y celebraciones, y sin embargo la demanda de alojamiento está al alza» explica.
Ahora el hotel y el restaurante están separados, no comparten accesos, y eso les ha permitido sacar más partido a los servicios de cada instalación. El hotel tiene más habitaciones, ha incorporado ascensor, una salita de estar y un espacio polivalente para reuniones con zona de cortesía. Y el restaurante mantiene el bar, que vuelve a estar abierto al público con nuevo 'look', un comedor interior para 120 comensales y otro exterior que se inaugura hoy para otras 120 personas.
Han querido revalorizar el espacio de las antiguas caballerizas. Así. en los cinco boxes se han habilitado pequeños comedores privados para 4-6 personas, mientras que en la plazuela han montado una gran carpa y la joya de la corona, un gran horno de leña y una parrilla en el que trabajar pescados y carnes a la brasa. «Una oferta distinta que complementa al menú del restaurante. Una carta que apuesta por productos 'kilómetro cero' trabajando la cocina tradicional vasca con un toque renovado» señala.
Xegun está muy ilusionado con esta nueva etapa. «En diciembre abrimos el hotel, que está funcionando fenomenal, mientras que el restaurante se adjudicó a una empresa externa que lo cogió en Semana Santa.
«No estábamos muy contentos, así que hemos decidido asumir también la gestión de la restauración y el bar, que es un servicio que agradece mucho el barrio y la gente que pasea por este extraordinario entorno natural que tenemos. Aprovechando la inauguración estrenaremos carta nueva con menús del día y de fin de semana» .
La pandemia ha hecho que muchos hoteles y restaurantes cerrasen y otros se metiesen en reformas. Renovarse o morir.
Etxe Aundi ha apostado por la primera vía aunando diseño, comodidad y estilo. «Hemos querido mantener la esencia de lo antiguo (la madera y la piedra) y darle un aire moderno y funcional a las instalaciones. Hemos contado con el apoyo de NorthHome Studio y apostado por firmas vasca como Treku o Stua en la decoración. Además de gastronomía de proximidad, tenemos también mobiliario autóctono» asegura,
Tampoco faltan servicios de última generación, como un sistema de acceso al hotel a través de la creación de códigos personalizados a cada cliente, o dos aparcamientos con carga rápida para vehículos eléctricos.
Etxe Aundi inaugura hoy nueva etapa con la ilusión de poder celebrar tantos años como el centenario olivo que han colocado en el exterior de la antigua casa solar de los Lazarraga.